nos menus
« Ce menu n'est pas servi le samedi soir, dimanche et fêtes »
« ce menu est servi pour l’ensemble des convives à partir de 4 personnes »
Les petits boudins de poireaux au lard et piment d’Espelette, moules Bouchots marinières.
ou
Le haddock mariné au citron confit et huile de sésame, quelques légumes d’hiver.
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La bavette de race Angus saisie à l’échalote confite, gratin dauphinois.
ou
Le cylindre d’églefin et viennoise de potimarron, polenta aux feuilles de corette.
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Sphère de riz soufflé au praliné et chocolat, ganache de Guanaja, crème glacée à la cacahuète.
ou
Le Baba et l’ananas façon p’tit punch.
Les saveurs du Vouvrillon seront susceptibles d'être modifié seron le marché.
« ce menu est servi pour l’ensemble des convives à partir de 4 personnes »
Le foie gras de canard aux chips de topinambours, éclat d’huîtres croustillant
au cerfeuils tubéreux.
ou
Autour de la Saint-Jacques, le lard de Colonnata et la châtaigne.
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La selle d’agneau rôti au thym et petits oignons, calamaratas farcies et boulettes de panoufles panées.
ou
Le dos de cabillaud cuit vapeur au croustillant à la noisette, oca du Pérou,
jus de coquillage monté au beurre.
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La brouette de fromages affinés.
ou
Le chèvre à notre façon.
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Le dessert au choix à la carte.
Nous pouvons être amenés à ne pas préparer un plat, si un produit entrant dans sa composition est éventuellement indisponible sur le marché.
« Ce menu est servi pour l’ensemble des convives »
Le foie gras de canard aux chips de topinambours, éclat d’huîtres croustillant
au cerfeuils tubéreux.
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Autour de la Saint-Jacques, le lard de Colonnata et la châtaigne.
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Les noix de Saint-Jacques poêlées au coulis de truffes, tombée d’endive.
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Le pigeon en deux façons:
le suprême saisi aux champignons sauvages,
la cuisse farcie de ses abats et galette de foie gras.
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La brouette de fromages affinés.
ou
Le chèvre à notre façon.
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Le dessert au choix à la carte.
Fermé le dimanche soir
le lundi et le mercredi
Tél. 02 47 52 50 49
Restaurant L'Oubliette, 34 rue clouets 37210 Rochecorbon
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